冬瓜蛋糕怎么做
介绍
冬瓜蛋糕是一种口感柔软、清香可口的传统点心，以冬瓜和米浆为主要原料制作而成。它既可以当做甜点来享用，也可以搭配饮品作为下午茶或早餐。
材料
以下是制作1个六寸冬瓜蛋糕所需材料：
- 50克冬瓜泥
- 80克细砂糖
- 100毫升水
- 40克玉米淀粉
- 20克面粉
- 3个鸡蛋（中等大小）
- 30毫升植物油（如菜籽油或玉米油）
- 1/4茶匙白醋或柠檬汁（可使蛋白稳定发泡）
步骤
1. 准备材料和工具
将冬瓜去皮、去籽后切成小块，放入果汁机中榨成泥状。将细砂糖和水混合，加热至糖完全溶解。将面粉和玉米淀粉混合后过筛备用。预热烤箱至175℃，准备一个6寸圆形蛋糕模具。
2. 打发蛋白
将鸡蛋白和1/4茶匙白醋或柠檬汁放入干净无油无水的打蛋器中，开始低速打发，逐渐提高速度，直到出现大气泡。接着倒入1/3的细砂糖水，继续打发至出现小气泡。再加入1/3的细砂糖水，持续打发至出现明显的纹路。最后加入剩余的细砂糖水，打发至硬性发泡。
3. 搅拌面糊
将冬瓜泥、面粉、玉米淀粉、鸡蛋黄和植物油拌匀成面糊。然后取出1/3的蛋白霜加入面糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜，轻轻翻拌均匀。
4. 烘焙
将面糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻晃动一下使其表面平整。将模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱中居中烘焙，温度为175℃，时间约25-30分钟。如果蛋糕表面呈现金黄色，则可以取出待凉。
总结
冬瓜蛋糕是一道简单易做、营养美味的点心，在家里制作也非常容易。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出口感丝滑、清香可口的冬瓜蛋糕。
